每(měi )经编辑：杜(dù )宇

6月28日，#胖东来(lái )为买擀面皮顾(gù )客(kè )补偿(cháng )共(gòng )883.3万元#等话题冲上热搜(sōu )。

据南方日报(bào )，近(jìn )日，有(yǒu )网(wǎng )友发视(shì )频(pín )反映称，胖东来商场餐饮(yǐn )部内某(mǒu )擀面皮档口(kǒu )有生(shēng )产环(huán )境问(wèn )题。

图片来(lái )源：南方日报视频截图(tú )

据胖东来商贸集团(tuán )微(wēi )信公众号，6月28日(rì )下(xià )午(wǔ )，胖东来(lái )对此(cǐ )发布(bù )声(shēng )明(míng )称，立即(jí )要(yào )求(qiú )新(xīn )乡两店餐饮部所有的联营商(shāng )户档口进行关停，并成(chéng )立(lì )调查(chá )小(xiǎo )组。

6月(yuè )27日凌晨，“胖东(dōng )来(lái )商贸集团”官方公众号(hào )发布(bù )《关(guān )于新乡(xiāng )胖东来餐(cān )饮商(shāng )户(hù )“擀面皮加工场所卫生环境差(chà )”的(de )调查报告》，对(duì )于帮助(zhù )其发现了(le )重大食(shí )品(pǐn )安全隐(yǐn )患的(de )顾客(kè )，给予该顾客(kè )10万元现金(jīn )奖励(lì )；对所有于2024年6月28日至2024年(nián )6月28日期间在新乡胖东来两店(diàn )餐饮部购买擀面(miàn )皮(pí )、香辣面的顾客办(bàn )理退款，给予(yǔ )1000元补偿(共(gòng )计(jì )8833份，883.3万元(yuán )）；并对(duì )胖(pàng )东来相关(guān )工作人员予以(yǐ )辞退、免(miǎn )职(zhí )、取消年终(zhōng )福利；要求(qiú )新(xīn )乡胖东来擀(gǎn )面皮商户即(jí )日(rì )起停(tíng )止营业，并解除(chú )合同终止合作，限(xiàn )期(qī )撤柜。

根据调查报告(gào )，6月(yuè )19日上午11:00，有顾(gù )客到新乡市胖(pàng )东来生(shēng )活广场餐(cān )饮部(bù )反馈商(shāng )户擀(gǎn )面皮在引黄路中段(duàn )有加(jiā )工(gōng )点(diǎn )，其(qí )环境卫生(shēng )状况差(chà )，并提供(gòng )了现场(chǎng )的视(shì )频录像。在(zài )接到顾(gù )客(kè )反(fǎn )馈(kuì )后，结合(hé )之(zhī )前餐饮(yǐn )部(bù )的(de )访厂记录进行查(chá )阅，发现该加工(gōng )点与登记(jì )报备加工点(八里营(yíng ))不一(yī )致。当(dāng )日13:00餐饮(yǐn )部安排(pái )人员(yuán )根(gēn )据顾客(kè )提供的地址(zhǐ )确(què )认(rèn )该加(jiā )工点(diǎn )路线及(jí )位置(zhì )。

6月28日早6:00，餐饮(yǐn )部安(ān )排品控人员(yuán )进行调(diào )查(chá )，9:30确认(rèn )送货面(miàn )包(bāo )车从该加(jiā )工点出发，将面筋(jīn )、豆(dòu )芽(yá )、辣椒油送货至新(xīn )乡(xiāng )胖东来两(liǎng )店(diàn )餐饮(yǐn )擀面皮档口(kǒu )。经调查确认(rèn )顾客反馈(kuì )信息(xī )属实(shí )后，餐饮部(bù )要求擀面皮(pí )档口(kǒu )在6月(yuè )20日当(dāng )天停止(zhǐ )营业进行整改，并将引黄路(lù )加(jiā )工(gōng )点关(guān )停，同时按(àn )照合同商品管理标准规(guī )定处以5000元罚款。

经过(guò )三天的停业(yè )整(zhěng )改，擀(gǎn )面皮(pí )负责(zé )人于6月28日(rì )下(xià )午称其各项问(wèn )题(tí )已整改(gǎi )完毕，餐饮部(bù )安排品控人员和部门直属(shǔ )主管一同前(qián )往引黄(huáng )路加工点，确认该(gāi )加(jiā )工点(diǎn )已处于(yú )关(guān )闭状(zhuàng )态(tài )，并对新登(dēng )记(jì )报备的(de )加工点(大朱庄)进行调(diào )查，确认(rèn )其加(jiā )工(gōng )环境符(fú )合公(gōng )司(sī )标(biāo )准。根据以上(shàng )调(diào )查(chá )情况，餐饮部(bù )决(jué )定(dìng )该擀(gǎn )面皮(pí )档(dàng )口于6月28日恢复(fù )营业。

6月(yuè )26日上午公(gōng )司(sī )看到抖音(yīn )作品后，成立调查小组介入处理。

经餐(cān )饮(yǐn )部与(yǔ )商(shāng )户沟通(tōng )，了解(jiě )到(dào )因(yīn )其(qí )加工点搬(bān )迁，于(yú )2024年6月(yuè )9日至2024年6月28日(rì )临(lín )时(shí )启用(yòng )引黄(huáng )路加工点(视频显示场(chǎng )所)，该加工点环境卫生(shēng )标(biāo )准差(chà )，不(bú )符合公(gōng )司关于食(shí )品加工(gōng )场(chǎng )所(suǒ )的环境(jìng )卫(wèi )生(shēng )标准，该加工点已于2024年(nián )6月28日搬迁至大朱(zhū )庄加工点。

对(duì )于本(běn )次(cì )事件(jiàn )，胖东(dōng )来商贸集团(tuán )公布(bù )处理(lǐ )结果：

1、顾客

对于帮助(zhù )我们发(fā )现了重大食品安全隐患(huàn )的顾(gù )客，为感(gǎn )谢(xiè )其对我们的(de )监督和帮(bāng )助(zhù )，给予该顾(gù )客(kè )10万(wàn )元现(xiàn )金奖励；

对(duì )所有(yǒu )于(yú )2024年(nián )6月(yuè )9日至2024年(nián )6月(yuè )19日期间在新乡胖(pàng )东来两店餐饮部购(gòu )买擀面(miàn )皮(pí )、香辣(là )面(miàn )的顾客办理退(tuì )款，给(gěi )予(yǔ )1000元补(bǔ )偿。(共(gòng )计8833份(fèn )，顾客(kè )可持(chí )有效支(zhī )付凭(píng )证(zhèng )到购(gòu )买门店餐饮(yǐn )部办理(lǐ ))

2、管理层

新乡(xiāng )餐饮(yǐn )部第(dì )一主(zhǔ )管(guǎn )(周**)和品控员(yuán )(李**)在工作中存在严重失(shī )职，对(duì )本事件(jiàn )负直接责(zé )任，依据(jù )公司制度决(jué )定对以上两位人员(yuán )予以辞(cí )退(tuì )，其他(tā )班长(zhǎng )以上管(guǎn )理(lǐ )层全(quán )部予以免职；

因(yīn )监管不到位(wèi )，对本事件的结果负连带责任，取消新乡店长（袁(yuán )**、王(wáng )**、庄**、刘*）年(nián )终福利。

3、联营(yíng )商户

因(yīn )新乡胖(pàng )东来擀面皮(pí )商户违(wéi )反《合作(zuò )合同》，刻意隐瞒和私(sī )自变(biàn )更加工场所，按照合(hé )同约定，即(jí )日起停止营业，并解(jiě )除合(hé )同(tóng )终止合作，限(xiàn )期(qī )撤(chè )柜，公(gōng )司保留追究(jiū )其法(fǎ )律责任的(de )权利(lì )。

胖东来商(shāng )贸(mào )集团称(chēng )，本次问题(tí )主(zhǔ )要有：

1、餐(cān )饮部(bù )主管对于(yú )食(shí )品安全问(wèn )题不重(chóng )视(shì )。

问题定性(xìng )不准(zhǔn )确，不应该按照合(hé )同(tóng )中规定的环(huán )境卫(wèi )生问题进行处(chù )罚(fá )，应(yīng )按(àn )照食品(pǐn )安(ān )全问题直接解(jiě )除合同(tóng )，予以(yǐ )清(qīng )退，终止合(hé )作(zuò )；

对于顾客(kè )反馈的(de )问题，应首(shǒu )先关闭档口并立即进(jìn )行(háng )调查，但(dàn )在本次事件中，餐饮(yǐn )部(bù )主管接到顾客反馈后没有第一时间关停档(dàng )口，在(zài )对问题评估(gū )的决(jué )策上(shàng )存在重大失(shī )误。

2、在商户管理(lǐ )上存(cún )在审厂(chǎng )漏洞和(hé )监(jiān )管盲区。

3、与(yǔ )商户签订(dìng )的合同不完善(shàn )，缺乏对商户私自(zì )变更加工(gōng )场所的有效约束(shù )。

4、针(zhēn )对顾客反馈(kuì )的问(wèn )题(tí )，餐饮部主(zhǔ )管(guǎn )在问题(tí )调(diào )查(chá )和(hé )处理的(de )关(guān )键节点上，没有给顾客及时有效(xiào )地反(fǎn )馈(kuì )，也没有(yǒu )按照(zhào )流程(chéng )上报(bào )公司。

对此，胖东来商贸集团(tuán )提(tí )出整改(gǎi )方案:

1、加强(qiáng )商品(pǐn )品(pǐn )控管理(lǐ )

对餐(cān )饮部(bù )所(suǒ )有商户(hù )的(de )加工操作从供(gòng )货(huò )源(yuán )头(tóu )、原材料品质、加(jiā )工环境(jìng )、操(cāo )作、物(wù )流配送等项目进(jìn )行(háng )彻底排查(chá )，同(tóng )步对全业态其他(tā )商(shāng )户进行排查，对不(bú )符(fú )合公司标准的商户坚决予以(yǐ )清退；

依据商(shāng )品(pǐn )品质(zhì )标准，制(zhì )定(dìng )全(quán )员培(péi )训(xùn )计(jì )划(huá )，从管(guǎn )理层到员工到商户，全方位提高食(shí )品安全的重视度，从审厂、订货、验(yàn )收、储存(cún )、周转(zhuǎn )标准严格(gé )落实商(shāng )品质(zhì )量(liàng )的管控措施，杜(dù )绝不(bú )合格商品上架销售。

2、完(wán )善各项管理制度及(jí )工作(zuò )标(biāo )准

梳理(lǐ )完(wán )善《胖东(dōng )来(lái )餐饮审厂(chǎng )标准(zhǔn )》，包(bāo )含(hán )原(yuán )材料(liào )采购(gòu )管理、商品(pǐn )质量(liàng )管(guǎn )理(lǐ )、厂区环境管(guǎn )理(lǐ )、仓储管理(lǐ )、生(shēng )产过程管(guǎn )理、设(shè )备设(shè )施管理、运输管理(lǐ )，确(què )保(bǎo )食品(pǐn )安全(quán )可追(zhuī )溯(sù )；

完善(shàn )商户《合作合(hé )同》，增加相应条(tiáo )款，未经胖(pàng )东(dōng )来公司审(shěn )核批准(zhǔn )，关(guān )于产品及(jí )原材料的采购标准、运输流程(chéng )、生(shēng )产地(dì )点(diǎn )、生产(chǎn )过程、储(chǔ )存(cún )条件等标准不得(dé )变更(gèng )；

针(zhēn )对食品安(ān )全(quán )类相关问(wèn )题(tí )形(xíng )成案例册，结合食品安(ān )全(quán )相关法规(guī )，对管(guǎn )理(lǐ )层与员工进(jìn )行培训，提升各岗位(wèi )人员食品安全意识；

建立食品安(ān )全监(jiān )督举报奖励机(jī )制,对于能够提供涉及胖东来食品(pǐn )安全问题(tí )有效(xiào )线索的经查证(zhèng )属实(shí )，给予(yǔ )当事人(rén )奖励，同时我们(men )将对当(dāng )事人的相(xiàng )关信息(xī )予以保密。

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发布(bù )于：四川省(shěng )

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